Първо месото се кисне във вода поне 2 часа.
След това минимум 2 седмици във фризеа на -30 градуса, ако има трихенелоза тя умира, така правят в US.
След това 24 часа се размразява в бира в хладилника.
Слагам месото в дълбок тиган с бира и капак, варя го докато бирата изври - около 40-50 минути.
Когато бирата изври в тигата сипвам малко червено вино и много малко зехтин.
Запържва се леко докаго почервене е.
Никакви подравки, само развалят вкуса на дивечовото месо, това не е пластматата купена от магазина пържола в която ако не сложиш подправки няма вкус.
Пробвай те.
/>/>/>/>/>/>
Страници 1 от 1
Речепта за дива свиня на тиган
#2
Публикувано 24.03.2021 - 22:32
Трихинелоза не умира при -30гр.
А за рецептата-изглежда,че ще е вкусно.
Поздрави
А за рецептата-изглежда,че ще е вкусно.
Поздрави
#3
Публикувано 25.03.2021 - 10:50
Трихителите в месото при 95*С умират моментално, а при толкова продължителна гореща обработка нищо живо няма да остане. Дори само при пържене на кюфтета, температурата вътре е към 130*С.
#4
Публикувано 26.03.2021 - 20:29
По професия съв електронен инженер а не ветиренарен доктор.
От над 10 години нося проби за трихенолоза в Българската агенция по безопасност на храните в София, бул. „Пенчо Славейков” 15А. Не един път са ме разпитвали и то главно какво правим с карантиите. От там са ми обяснили че трихенелозата умира при 170 градуса целзии а в US не се правят такива изледвания- съхраняват месото във фризер две седмици при -30 градуса целзии и трихенелозата умира. Това е причината да си закупя преди време фризер който изстудява до -45 градуса по целзии. който ползвам само за дивечово месо.
Аз готвя дивечовото месо главно на тиган или скара, съпругата ми го приготвя в тенжера под налягане където проблема с трихенелозата е нулев.
От БАБХ ми обясниха че ако има трихенелоза в месото при термична обработка с над 170 градуса може да се получат леки гастро проблеми - разтройство.
Надявам се да съм бил полезен с тази информация.
От над 10 години нося проби за трихенолоза в Българската агенция по безопасност на храните в София, бул. „Пенчо Славейков” 15А. Не един път са ме разпитвали и то главно какво правим с карантиите. От там са ми обяснили че трихенелозата умира при 170 градуса целзии а в US не се правят такива изледвания- съхраняват месото във фризер две седмици при -30 градуса целзии и трихенелозата умира. Това е причината да си закупя преди време фризер който изстудява до -45 градуса по целзии. който ползвам само за дивечово месо.
Аз готвя дивечовото месо главно на тиган или скара, съпругата ми го приготвя в тенжера под налягане където проблема с трихенелозата е нулев.
От БАБХ ми обясниха че ако има трихенелоза в месото при термична обработка с над 170 градуса може да се получат леки гастро проблеми - разтройство.
Надявам се да съм бил полезен с тази информация.
#5
Публикувано 08.04.2021 - 08:54
hispeed написа на 26.03.2021 - 20:29 :
По професия съв електронен инженер а не ветиренарен доктор.
От над 10 години нося проби за трихенолоза в Българската агенция по безопасност на храните в София, бул. „Пенчо Славейков” 15А. Не един път са ме разпитвали и то главно какво правим с карантиите. От там са ми обяснили че трихенелозата умира при 170 градуса целзии а в US не се правят такива изледвания- съхраняват месото във фризер две седмици при -30 градуса целзии и трихенелозата умира. Това е причината да си закупя преди време фризер който изстудява до -45 градуса по целзии. който ползвам само за дивечово месо.
Аз готвя дивечовото месо главно на тиган или скара, съпругата ми го приготвя в тенжера под налягане където проблема с трихенелозата е нулев.
От БАБХ ми обясниха че ако има трихенелоза в месото при термична обработка с над 170 градуса може да се получат леки гастро проблеми - разтройство.
Надявам се да съм бил полезен с тази информация.
От над 10 години нося проби за трихенолоза в Българската агенция по безопасност на храните в София, бул. „Пенчо Славейков” 15А. Не един път са ме разпитвали и то главно какво правим с карантиите. От там са ми обяснили че трихенелозата умира при 170 градуса целзии а в US не се правят такива изледвания- съхраняват месото във фризер две седмици при -30 градуса целзии и трихенелозата умира. Това е причината да си закупя преди време фризер който изстудява до -45 градуса по целзии. който ползвам само за дивечово месо.
Аз готвя дивечовото месо главно на тиган или скара, съпругата ми го приготвя в тенжера под налягане където проблема с трихенелозата е нулев.
От БАБХ ми обясниха че ако има трихенелоза в месото при термична обработка с над 170 градуса може да се получат леки гастро проблеми - разтройство.
Надявам се да съм бил полезен с тази информация.
Има нещо вярно, но числата са сбъркани доста. Замразяването за 20 дена (а не 2 седмици) при много ниски температури на парчета с дебелина под 15см, унищожава трихинелите, но не и яйцата и ларвите им. Готвенето при достигане на вътрешна температура над 72*С убива всичко. Това е според CDC което вероятно е най-квалитетната институция изобщо.
https://www.cdc.gov/...is/prevent.html
#6
Публикувано 08.04.2021 - 12:07
https://www.lex.bg/b...ldoc/2135535979 - Приложение №3
#7
Публикувано 18.05.2021 - 08:03
Като киснете месото във вода два часа, в нея изтича водноразтворимия протеин и ядете огризките.
Месото се изварява и проблеми няма. Който иска да го изследва, който иска да си го мрази негова си раота.
Месото се изварява и проблеми няма. Който иска да го изследва, който иска да си го мрази негова си раота.
#8
Публикувано 12.06.2021 - 17:53
Крестев написа на 25.03.2021 - 10:50 :
Трихителите в месото при 95*С умират моментално, а при толкова продължителна гореща обработка нищо живо няма да остане. Дори само при пържене на кюфтета, температурата вътре е към 130*С.
Не бих рискувал с непроверено месо и пържени кюфтета.
За тенджерата под налягане съм по-съгласен,но не налагам мнение.Поздрави
#9
Публикувано 12.06.2021 - 18:32
Познавам медицинско лице,което твърди,че ако си намажа коленете с мас от трихинелозен язовец,ше се разболея
Друг пък се кълне,че трихинелозна свиня,трихинелозни ги ражда
Така,че простено му е,на бързоскоростния електронен инженер
Поздрави!
Друг пък се кълне,че трихинелозна свиня,трихинелозни ги ражда
Така,че простено му е,на бързоскоростния електронен инженер
Поздрави!
Сподели темата:
Страници 1 от 1