[Великов]

здравейте колеги един приятел ми се обади и ми каза че му останало едно яре капарирано за гергиов ден и хората не са дошли да си го вземат и сега е 30 кг. може и малко отгоре да е ,щял да го коли така или иначе но нямал какво да го прави цялото и затова ще ми даде половината на мен ,но на мен ми се втръсна толкова месо този месец и не мисля да го готвя.фризера в момента ми е спрян и не мисля да го включвам за половин яре и като цяло не обичам да замразявам храни,та мисълта ми е ако знаете някаква рецепта за приготвяне в буркан или нещо такова.

[Иво Михайлов]

Великов написа на 20.05.2016 - 17:39 :

здравейте колеги един приятел ми се обади и ми каза че му останало едно яре капарирано за гергиов ден и хората не са дошли да си го вземат и сега е 30 кг. може и малко отгоре да е ,щял да го коли така или иначе но нямал какво да го прави цялото и затова ще ми даде половината на мен ,но на мен ми се втръсна толкова месо този месец и не мисля да го готвя.фризера в момента ми е спрян и не мисля да го включвам за половин яре и като цяло не обичам да замразявам храни,та мисълта ми е ако знаете някаква рецепта за приготвяне в буркан или нещо такова.

Не го хаби в буркани.
Усоли го. Ако не знаеш как - звънни , ще ти кажа.

[Великов]

Иво Михайлов написа на 20.05.2016 - 17:57 :

Великов написа на 20.05.2016 - 17:39 :

здравейте колеги един приятел ми се обади и ми каза че му останало едно яре капарирано за гергиов ден и хората не са дошли да си го вземат и сега е 30 кг. може и малко отгоре да е ,щял да го коли така или иначе но нямал какво да го прави цялото и затова ще ми даде половината на мен ,но на мен ми се втръсна толкова месо този месец и не мисля да го готвя.фризера в момента ми е спрян и не мисля да го включвам за половин яре и като цяло не обичам да замразявам храни,та мисълта ми е ако знаете някаква рецепта за приготвяне в буркан или нещо такова.

Не го хаби в буркани.
Усоли го. Ако не знаеш как - звънни , ще ти кажа.

въобще си нямам и на идея как се прави

[piri]

Ами като го осолиш и след това за нищо не става. По-добре в буркани. Солта е и вредна за човека.

[Иво Михайлов]

Великов написа на 20.05.2016 - 18:30 :

въобще си нямам и на идея как се прави

Направи го така както правят овнешкото и телешкото по Родопите.
В едно дървено сандъче / ако нямаш такова в глинено гърне/ застиляш дъното с морска сол.
След това редиш много плътно и натискаш ред месо. Покриваш със сол , после пак ред плътно месо ..... покриваш със сол....и така докато свърши.
Можеш да редуваш месо , ребра.
Стои така 10 дни , вадиш отупваш му солта която е "пила" от кръвта , и повтаряш пак процедурата.
След това може да ти стои колко ти е кеф.
Става уникален боб с такова месо. Става и за други работи , но преди да го готвиш , го изчисти от полепналата сол без да го миеш.
Да ти е сладко. Ще кажеш харесало ли ти е - после.

[Иво Михайлов]

piri написа на 20.05.2016 - 18:36 :

Ами като го осолиш и след това за нищо не става. По-добре в буркани. Солта е и вредна за човека.

Пак нещо или не си разбрал , или не си ял пипи .
Тураш ли бас ?
Тури бас и сега слагам боба да се вари с такова месо , и после ще си говорим , а ?

Пра баба ти навремето месото се у фризери и буркани го е турала.
И понеже солта е вредна , мастта и тя....та е живеяла до сто лета.

[piri]

Искаш да отровиш съфорумеца със сол.

[Иво Михайлов]

piri написа на 20.05.2016 - 19:03 :

Искаш да отровиш съфорумеца със сол.

Ти от луната ли падаш.....? Дипломата с ягнишча ли си я узимал....?
Убаво . От мен да знаеш !!!
Месото пипи , не можеш да го пресолиш. Еле па с морска сол.
То /месото/ си поема толкова от солта , колкото му трябва за да се запази и да не се развали !
Ама.....да е нещо друго , да ти го набие човек. То акъл.

[piri]

Ами изяж 100 граме мосо поело си толкова сол колкото си поема. И после ще изпиеш 20 литра вода за да не пукнеш.

[Иво Михайлов]

piri написа на 20.05.2016 - 19:18 :

Ами изяж 100 граме мосо поело си толкова сол колкото си поема. И после ще изпиеш 20 литра вода за да не пукнеш.

ГОСПОДИ БОЖЕ наш !!!!!
Моля някой да турне емотиконка с кръстещ се човек !!!
И в момента пипи , си мезим такова месо.
Вода не пия , пия огнена вода.
Ама при 20 л. вода , и без да си ял сол ако я изпиеш ще пукнеш.
Даже и камилата не съм сигурен колко може да изпие.
Пак ти казвам . Тури бас , и после ще говорим.

[piri]

отровил си се от сол.

[Иво Михайлов]

piri написа на 20.05.2016 - 19:52 :

отровил си се от сол.

Мен ме не мислУи.
Гледай си твоето коже.

[Великов]

колега Михайлов казаха ми че май е било топло времето за тази рецепта какво ще кажеш.утре ще коля.

[Георги Петров]

Великов написа на 20.05.2016 - 17:39 :

здравейте колеги един приятел ми се обади и ми каза че му останало едно яре капарирано за гергиов ден и хората не са дошли да си го вземат и сега е 30 кг. може и малко отгоре да е ,щял да го коли така или иначе но нямал какво да го прави цялото и затова ще ми даде половината на мен ,но на мен ми се втръсна толкова месо този месец и не мисля да го готвя.фризера в момента ми е спрян и не мисля да го включвам за половин яре и като цяло не обичам да замразявам храни,та мисълта ми е ако знаете някаква рецепта за приготвяне в буркан или нещо такова.

Бая яреЦ ще да е това 30 кг.
1 За в буркани
Нарязваш месото , осоляваш го и да престои около 12 часа , после леко го запържваш и пълниш бурканите ( пробваш на сол и ако е нужно добавяш ) като слагаш и подправки по твой вкус . Затваряш бурканите с нови капачки ( капачките са стотинки , месото левове ) и вариш най малко 2 часа .
Вариант 2 е по табиетлийски , а и аз така ги предпочитам козите
Месото се обезкостява и нарязва на правоъгълни парчета. Премахват се сухожилията и излишната мазнина задължително . Месото се нарежда в подходящ съд като се засипва обилно със сол. Притиска се добре, за да излезе въздуха. Престоява една седмица докато водата и кръвта се отделят. Месото се изважда и се измива с хладка вода. Следващите 24 часа парчетата месо престояват в студена течаща вода под лека струйка. След това всяко парче се връзва с канап и се пуска за 10-тина секунди във вряща вода. Закачат се на сухо и проветриво, защитено от насекоми мястон , като сушенето е 10-на дни в зависимост от времето навън . След това може да се съхранява във фризер.
Това знам ... това казвам !

[Иво Михайлов]

Великов написа на 21.05.2016 - 14:48 :

колега Михайлов казаха ми че май е било топло времето за тази рецепта какво ще кажеш.утре ще коля.

Няма проблем. Месото може да стои така целогодишно без да се развали.
Солта ще си го консервира.
Така го правят по Родопите . От там съм взел този метод и работи.
Но.....както казват хората на вкус и цвет..... Така че решението си е твое.

[Георги Петров]

Иво Михайлов написа на 21.05.2016 - 15:05 :

Великов написа на 21.05.2016 - 14:48 :

колега Михайлов казаха ми че май е било топло времето за тази рецепта какво ще кажеш.утре ще коля.

Няма проблем. Месото може да стои така целогодишно без да се развали.
Солта ще си го консервира. />
Така го правят по Родопите . От там съм взел този метод и работи.
Но.....както казват хората на вкус и цвет..... Така че решението си е твое.

Може да стои , ама не навсякъде , ако беше толкова лесно ехе ... под стряхата на парламента щеше да са нависили бутове от Елена и само да делкат с ножовете , а то ... нанайси То пък при тях сиренето и хляба , а и ножа ... та да не ги мислиме .

[Иво Михайлов]

Георги Петров написа на 21.05.2016 - 15:13 :

Може да стои , ама не навсякъде , ако беше толкова лесно ехе ... под стряхата на парламента щеше да са нависили бутове от Елена и само да делкат с ножовете , а то ... нанайси /> То пък при тях сиренето и хляба , а и ножа ... та да не ги мислиме .

Брат ти поне знаеш , че усолено месо в съдинка на постоянна температура /в мазе/ може да годиняса.

[Георги Петров]

Иво Михайлов написа на 21.05.2016 - 15:22 :

Георги Петров написа на 21.05.2016 - 15:13 :

Може да стои , ама не навсякъде , ако беше толкова лесно ехе ... под стряхата на парламента щеше да са нависили бутове от Елена и само да делкат с ножовете , а то ... нанайси />/> То пък при тях сиренето и хляба , а и ножа ... та да не ги мислиме .

Брат ти поне знаеш , че усолено месо в съдинка на постоянна температура /в мазе/ може да годиняса.

Така е ... но пак ти казвам , требе си климат и понеже не навсякъде и всички отговарят на изискванията , са измислили хладилници , фризери и тнт ... загъваш в амбалажна хартия , хвърляш във фризера , а не комшията да гледа към стрехата и да се облизва като манастирска мачка !!!

[Великов]

и така колеги днеска реших от всички рецепти да използвам тази със солта,защото по присърце са ми сухите мезета но както казаха някои колеги че времето може да ми изиграе лоша шега , аз използвах чекмеджетата за плодове на хладилника и заложих месото там.Дори и нищо да не стане аз съм млад ловец и ще ми е простено но пък ако стане ще е супер защото ще знам че така ще може да си залагам и през лятото в жегите.

[Иво Михайлов]

Великов написа на 23.05.2016 - 11:42 :

и така колеги днеска реших от всички рецепти да използвам тази със солта,защото по присърце са ми сухите мезета но както казаха някои колеги че времето може да ми изиграе лоша шега , аз използвах чекмеджетата за плодове на хладилника и заложих месото там.Дори и нищо да не стане аз съм млад ловец и ще ми е простено но пък ако стане ще е супер защото ще знам че така ще може да си залагам и през лятото в жегите.

Няма да се развали.
Но не забравяи да му смениш солта след 10 дена.