БГ Лов Форум: Речепта за дива свиня на тиган - БГ Лов Форум

Към съдържанието

Страници 1 от 1
  • Не можете да публикувате нова тема
  • Не можете да пишете в тази тема

Речепта за дива свиня на тиган

#1
Потребителя е офлайн   hispeed 

  • Златен Потребител
  • PipPipPipPipPipPip
  • Група: БГ Лов ГРИЗЛИ
  • Мнения: 1822
  • Регистр: 21.09.09
Първо месото се кисне във вода поне 2 часа.
След това минимум 2 седмици във фризеа на -30 градуса, ако има трихенелоза тя умира, така правят в US.
След това 24 часа се размразява в бира в хладилника.
Слагам месото в дълбок тиган с бира и капак, варя го докато бирата изври - около 40-50 минути.
Когато бирата изври в тигата сипвам малко червено вино и много малко зехтин.
Запържва се леко докаго почервене е.
Никакви подравки, само развалят вкуса на дивечовото месо, това не е пластматата купена от магазина пържола в която ако не сложиш подправки няма вкус.
Пробвай те.
;)/>/>/>/>/>/>
0

#2
Потребителя е офлайн   Vesko1313 

  • Напреднал Потребител
  • PipPipPip
  • Група: БГ Ловци
  • Мнения: 82
  • Регистр: 15.12.09
Трихинелоза не умира при -30гр.
А за рецептата-изглежда,че ще е вкусно.
Поздрави
0

#3
Потребителя е офлайн   Крестев 

  • Сребърен Потребител
  • PipPipPipPipPip
  • Група: БГ Ловци
  • Мнения: 686
  • Регистр: 31.12.15
Трихителите в месото при 95*С умират моментално, а при толкова продължителна гореща обработка нищо живо няма да остане. Дори само при пържене на кюфтета, температурата вътре е към 130*С.
0

#4
Потребителя е офлайн   hispeed 

  • Златен Потребител
  • PipPipPipPipPipPip
  • Група: БГ Лов ГРИЗЛИ
  • Мнения: 1822
  • Регистр: 21.09.09
По професия съв електронен инженер а не ветиренарен доктор.
От над 10 години нося проби за трихенолоза в Българската агенция по безопасност на храните в София, бул. „Пенчо Славейков” 15А. Не един път са ме разпитвали и то главно какво правим с карантиите. От там са ми обяснили че трихенелозата умира при 170 градуса целзии а в US не се правят такива изледвания- съхраняват месото във фризер две седмици при -30 градуса целзии и трихенелозата умира. Това е причината да си закупя преди време фризер който изстудява до -45 градуса по целзии. който ползвам само за дивечово месо.
Аз готвя дивечовото месо главно на тиган или скара, съпругата ми го приготвя в тенжера под налягане където проблема с трихенелозата е нулев.
От БАБХ ми обясниха че ако има трихенелоза в месото при термична обработка с над 170 градуса може да се получат леки гастро проблеми - разтройство.
Надявам се да съм бил полезен с тази информация.
0

#5
Потребителя е офлайн   yHuKyM 

  • Бронзов Потребител
  • PipPipPipPip
  • Група: БГ Ловци
  • Мнения: 461
  • Регистр: 04.06.13

Виж мнениетоhispeed написа на 26.03.2021 - 20:29 :

По професия съв електронен инженер а не ветиренарен доктор.
От над 10 години нося проби за трихенолоза в Българската агенция по безопасност на храните в София, бул. „Пенчо Славейков” 15А. Не един път са ме разпитвали и то главно какво правим с карантиите. От там са ми обяснили че трихенелозата умира при 170 градуса целзии а в US не се правят такива изледвания- съхраняват месото във фризер две седмици при -30 градуса целзии и трихенелозата умира. Това е причината да си закупя преди време фризер който изстудява до -45 градуса по целзии. който ползвам само за дивечово месо.
Аз готвя дивечовото месо главно на тиган или скара, съпругата ми го приготвя в тенжера под налягане където проблема с трихенелозата е нулев.
От БАБХ ми обясниха че ако има трихенелоза в месото при термична обработка с над 170 градуса може да се получат леки гастро проблеми - разтройство.
Надявам се да съм бил полезен с тази информация.


Има нещо вярно, но числата са сбъркани доста. Замразяването за 20 дена (а не 2 седмици) при много ниски температури на парчета с дебелина под 15см, унищожава трихинелите, но не и яйцата и ларвите им. Готвенето при достигане на вътрешна температура над 72*С убива всичко. Това е според CDC което вероятно е най-квалитетната институция изобщо.
https://www.cdc.gov/...is/prevent.html
0

#6
Потребителят е онлайн   kartechar 

  • Бронзов Потребител
  • PipPipPipPip
  • Група: БГ Ловци
  • Мнения: 291
  • Регистр: 28.12.13
https://www.lex.bg/b...ldoc/2135535979 - Приложение №3
0

#7
Потребителя е офлайн   zgo 

  • Бронзов Потребител
  • PipPipPipPip
  • Група: БГ Ловци
  • Мнения: 206
  • Регистр: 10.09.19
Като киснете месото във вода два часа, в нея изтича водноразтворимия протеин и ядете огризките.

Месото се изварява и проблеми няма. Който иска да го изследва, който иска да си го мрази негова си раота.
0

#8
Потребителя е офлайн   Светозар Лещарски 

  • Потребител
  • PipPip
  • Група: БГ Ловци
  • Мнения: 24
  • Регистр: 17.12.19

Виж мнениетоКрестев написа на 25.03.2021 - 10:50 :

Трихителите в месото при 95*С умират моментално, а при толкова продължителна гореща обработка нищо живо няма да остане. Дори само при пържене на кюфтета, температурата вътре е към 130*С.


Не бих рискувал с непроверено месо и пържени кюфтета.
За тенджерата под налягане съм по-съгласен,но не налагам мнение.Поздрави
0

#9
Потребителят е онлайн   Васко Василев 

  • Сребърен Потребител
  • PipPipPipPipPip
  • Група: БГ Лов ГРИЗЛИ
  • Мнения: 691
  • Регистр: 05.04.08
Познавам медицинско лице,което твърди,че ако си намажа коленете с мас от трихинелозен язовец,ше се разболея :lol:
Друг пък се кълне,че трихинелозна свиня,трихинелозни ги ражда :lol:
Така,че простено му е,на бързоскоростния електронен инженер :D :D :D
Поздрави!
0

Сподели темата:


Страници 1 от 1
  • Не можете да публикувате нова тема
  • Не можете да пишете в тази тема

1 Потребител(и) четат тази тема
0 потребители, 1 гости, 0 анонимни